藏式甜茶

红茶、牛奶和糖

甜茶用红茶熬出茶底，兑入牛奶和白糖，搅匀后呈不透明的乳黄色，比酥油茶稀，入口先甜，随后是红茶的涩香。西藏日报的报道把它的原料概括为牛奶、红茶和白砂糖，拉萨、日喀则、山南一带的日常饮用更常见。

各家茶馆的浓淡差别很大：茶熬得久，颜色深、涩味重；牛奶或奶粉放得多，口感更厚；糖多则更甜。有些店用甜茶粉冲兑，也有店坚持自己煮茶、兑奶。关于甜茶在拉萨的流行，常见说法把它与近代英式奶茶联系起来，认为与19世纪英国人及喜马拉雅山地的贸易往来有关；具体经由哪条路线、何时变成大众饮品，资料说法并不一致。

甜茶馆是拉萨很有代表性的日常空间。对许多拉萨人来说，早晨的一杯甜茶是一天的开始。清晨开门后，附近居民、转经的人和上班族会进来喝一杯；中午和下午，茶馆里多是聊天、谈事、歇脚的人。桌子常是长条桌，陌生人拼桌并不奇怪，声音嘈杂，却没有人催你走。

点茶的方式不止一种。有的店按杯卖，服务员提着壶在桌间穿行，喝完一杯再添；有的店按壶或按暖瓶卖，几个人分着喝。过去常见的做法是把零钱压在桌上，服务员续茶时自行取走；如今不少店也收移动支付，具体方式看店面。

甜茶和酥油茶是两种不同的饮料：甜茶加牛奶和糖，味道甜；酥油茶加酥油和盐，味道咸而油润。甜茶馆通常也卖藏面、藏包等简单吃食，喝茶可以是一顿饭的开始，也可以只坐一会儿。它主要在拉萨和卫藏一带普遍，其他藏区不一定有同样的甜茶馆。有的甜茶馆从早上开到傍晚，茶客陆续不断。

甜茶含咖啡因、乳制品和糖。对牛奶过敏或不耐受的人，应问清用的是鲜奶、奶粉还是甜茶粉；控糖的人可以要求少糖，但配方由店里决定。茶通常很烫，用玻璃杯或搪瓷杯装，端的时候注意杯壁温度。带孩子进茶馆，也要留意热水壶和穿行送茶的人。喝完把杯子放回桌上即可。

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