砖茶、酥油和盐
酥油茶的基础是熬得很浓的砖茶。茶砖多来自四川雅安一带，压得紧实，便于长途运输和存放；喝之前掰碎，加水久煮，滤出深褐色的茶汁。另把牦牛奶打出的酥油、盐和热茶汁一起放进细长的木桶“董玛”，用搅棒上下抽打，让油脂和茶汤暂时混成乳浊液。
传统做法靠人力，一次要打几分钟；如今不少家庭和茶馆改用电动搅拌机，顺序仍是先熬茶、再与酥油和盐打匀。打好的茶要趁热装进暖瓶或茶壶，随喝随倒，凉了油会凝在表面。酥油是从牛奶中分离出的乳脂，颜色偏黄，带着牦牛乳特有的气味；它让茶汤变厚，也让茶的热量更高。茶、酥油和盐的比例没有统一标准，家里打的与茶馆卖的浓淡会有差别，有的还会加少量牛奶。
咸、油、茶味重
第一口酥油茶通常不像奶茶。它是咸的，茶味在前，随后是油脂的厚感，咽下去后口腔里留着一层酥油香。茶汤表面常浮着细小油花，热的时候气味最明显，放凉后油会凝得更多。初次尝试可以小口喝，先配一点主食，不必急着喝完一整碗。
在藏族家庭里，客人碗里的茶通常不会见底，主人会一次次添满；不想再喝时，把碗放回桌上并说明即可。它常与糌粑一起吃：先喝几口茶润口，再用茶把青稞粉捏成团。空口连续喝会觉出咸和腻，搭配糌粑、藏面等主食更合适。喝不惯酥油茶的人可以先试甜茶，甜茶同样是含糖饮料。
拉萨的清晨与待客桌
在拉萨，酥油茶出现在家庭早餐、藏餐馆和寺院。清晨打一壶茶，配糌粑或藏面，是许多家庭固定的开头；客人进门，主人也常先倒茶。寺院里用大锅煮茶，再分送到各殿堂，分量和场合与家庭不同。
老城区的甜茶馆主要卖甜茶，酥油茶更多见于藏餐馆、家庭和寺院；想喝可以先问清是按杯、按壶还是按暖瓶计价。茶里有咖啡因，酥油是乳制品，盐也直接加在茶里：对咖啡因敏感的人下午少喝，乳糖不耐受或对乳蛋白过敏的人应先确认是否另加了牛奶，需要控盐的人也不宜把它当水喝。
官方参考入口
出行前请向对应官方机构确认。这些链接仅供参考，不代表对当前服务的保证。
